代表のトヤです。

自称”シャイでクールでナイスな
ピュアボーイ”の新人ＫＡＺＺが
写真を1枚入れ忘れたみたいなので、
補足で入れておきます。




見ての通り、様々な視点からよりよい店になるよう
頑張ってくれると思います。

新人ＫＡＺＺをよろしくお願いします。  

こんにちゎ♪♪

(かつ平スタッフブログ)ファンの皆様、はじめまして☆
4月から、新メンバーとして加わった KAZZ(かず)です
(^^)v

で、スマイリーやシンムラさんのブログで、すでにご存知かと思いますが・・・
14日(月)から新ランチがスタートしました
＼(^o^)／

パートさんも、アルバイトさんも わくわくドキドキ♪♪
そんな中、悲しい出来事が・・・

「スマイリー、椎間板ヘルニアで入院!?」

しかも、新ランチスタートの日に!!
なので、シンムラさん かよちゃんを頭に、みんなで意見出しあって頑張ってるわけです
(-.-)y-~

そして更に・・・!!

(ブログも、ちゃんと更新しないとだね)っつう事で、本日 このKAZZ(かず)がブログデビューしました♪♪

過去ブログで何度か紹介してもらい



こんなのとか・・・
(写真 横になっちゃって、ゴメンね)



こんなのとか・・・



こんなのとか・・・

なんだか、真面目なのか不真面目なのか、ワケわかんない写真ばかりですが 実は僕、とってもシャイでクールでナイスな・・・

(ピュアボーイ)

なんですよ☆
まだまだ不慣れで、覚束ない部分もありますが、一生懸命頑張りますのでシクヨロでぃ～す♪♪

でゎ、また
(^_^)/~~~ see you☆

  

どうもーシンムラです

昨日は定休日で、店舗視察出張に行って来ました。

メンバーは、社長、カズ君、カヨちゃんと僕です。

場所は、滋賀県長浜市の「とんかつ和ダイニング　味里（みさと）」さん



建物は、黒をベースにモダンでオシャレな感じでした。


社長が以前からネットで調べていて、ずっと気にしてたお店です。

内装も、まさにダイニングという感じで

落ち着いた空間ていう表現が合ってる店内でした




早速、御料理を注文しました。




ランチメニューとグランドメニューです。



「本日のアラカルト」




社長が、オーダーした「濃厚デミハンバーグ陶板焼和膳」



僕が、オーダーした「濃厚デミとん和膳」





カズ君が、オーダーした「あじわい御膳」



カヨちゃんのオーダー「和風香味野菜かつ和膳」






皆、納得の美味しさでした。

とにかく、「創作和膳」は、季節の野菜をふんだんに

使っていて、なんでもこの味里さんとの契約農家から

直送で来る野菜をメニューに取り入れてるそです。

ですから、野菜も鮮度が良く、本当に美味しかったです。

皆で、うちの店でも取り入れてやれる事が

あるかもね、こんな料理の盛り付けがいいね。と

いろんな感想が出ました。

この視察が無駄にならない様に、今後も

メニュー開発のヒントにしていきたいです。

最後に連れて行ってくれた社長に感謝します。

有難う御座いました。


では、またシンムラでした










  

どうもーシンムラです

昨日のスマイリーのブログを見た方は

ビックリしたと思いましが、今日から

スマイリーが入院したんですよ。




首のヘルニアですって。

首もヘルニアになるんですって、驚きですねー

入院、手術、リハビリで約1ヶ月位です。

この間、僕も店長代理としてスマイリーが

戻るまでお店を守っていかなければならない

重責を担うという事で、気が引き締まる想いです。

店長の穴埋めは、僕の力だけではできません。

スタッフの皆に協力してもらい、頑張って

店を守っていきたいと思いますので

スタッフの皆さん、宜しくお願いします。

で、そんな中なんですが、明日は月に一度の

定休日です。社長が予てから決めていた

他店の店舗視察出張に行ってきます。

場所は滋賀県です。

また、この模様はブログでＵＰしていきますね

明日は、お店はお休みをいただきます。

来店を予定していたお客様におかれましては

大変、ご迷惑をお掛けします。

申し訳ございません。

では、またシンムラでした  

スマイリー鮫島です。


ＧＷの繁忙期も終わり、落ち着いた今日この頃です。


今日は、「４月度月間ＭＶＰ」の表彰をしました。


ドーン！





「にぎやか三兄弟」の三男、コースケです。　


おめでとう！パチパチパチ。


チョット私達も一緒に。





明るくて、真面目な好青年ってとこですかねえ。


でも、割とおしゃべりなやつ・・・まあご愛嬌かな。


結構いじられキャラで楽しいですよ。


素直なとこがいいですね。


これからも頑張って下さい。


それとこれは私事ですが、明日から約1ヶ月のお休みさせて頂きます。


実は、首の椎間板ヘルニアで入院し手術する事になりました、しばらくの間
みなさんとお会いできなくなりますが、しっかりと治して復帰しますので、
宜しくお願い致します。





  

どうもーシンムラです

先日より、新ランチの事をＵＰしてきましたが

遂に出来上がりました。

今日、スマイリーが最後の仕上げでメニューを

作成してましたよ







少し、見ずらいかもしれませんが

この前ブログでも書きました、新しく

増えるメニューは、５品です。

それに伴い、「マサ＆カズ」で仕込を

営業が終わってから2人でやりました。




僕は、「塩麹唐揚」を仕込をしました。



これは、社長と一緒に考えた、漬けダレです。


そして、カズ君は




「チキンかつデミチーズ」の鶏をカットしている所です。


こんな感じで、準備をバッチリにしたいですね。


来週の月曜（5/１４）スタートです。


よろしく、お願いします。


では、またシンムラでした




  

スマイリー鮫島です。


先日のブログで「にぎやか三兄弟」というのがありました。


今日はかつ平の七不思議・・・「にぎやか三兄弟」とは？です。


メニューの合い間のちょっと一息みたいな感じで見て下さい。


この前は三男「コースケ」をＵＰしました。





では、次男はというと・・・コイツなんですねえ。





「アキト」です。


じゃあ、長男は？





犯人いや長男はこの中にいます。（一番人相の悪そうなヤツ）



にぎやかというのは良い言い方で、解かり易く言うと「やかましい」
「うるさい」です。


でも、チョットづつ毛色の違ったやかましさなんです。


ただ、共通している事があります。


それは、血液型。


長男・・ＡＢ、次男・・ＡＢ、三男・・Ｂ


三人ともＢ型つながりなんです。


ということは、Ｂ型はうるさいということですかねえ？


あっ！これ以上の話は控えさせて頂きます。


今日はこの辺で失礼します。


  

どうもーシンムラです

昨日のスマイリーのブログで、新ランチの撮影を

やりましたと、ＵＰしましたが、今日は

とりあえず、新しく始める５品の料理名だけ

教えちゃいます。

今回は「和食と洋食のコラボ」と言う事で

メニュー開発を始めました。

洋食の品が入る事で、少し女性を意識して考えました。

では、名前だけですよ

　　１　　気まぐれプレート

　　２　　海鮮ミックスフライ

　　３　　塩麹の鶏からあげ

　　４　　お昼のロースかつ

　　５　　チキンかつデミチーズ煮込み


後は、「チョットもう一品」の所に

新しく４品が仲間入りしました。

スマイリーが今日、ほぼメニューを

仕上げてくれました。

メニューが出来次第に、またＵＰしますので

写真とお値段は、その時のお楽しみちゅう事で

では、またシンムラでした  

スマイリー鮫島です。


来週から始まるランチメニューの写真撮りをしました。


ということは「かつ平フォトスタジオ」のオープンです。





今回のランチメニューは「マサ＆カズ」の和食と洋食のコラボです。


勿論、カメラマンはこの私。


みなさんは簡単に撮ってると思ってませんか？


いえいえ、５品撮るのに３時間掛かりました。


でも何とか無事終了！


この後は・・・そうですね、これを皆で食べるんです。


今日シフトに入っていてラッキーだったのはこの人です。




にぎやか三兄弟、末っ子「コースケ」





おーっと久しぶりだ「ヤスコさん」、バクバク行きましたねえ。


これ以上皆さんに伝えられないのが残念です。


明日からメニュー作りに入ります。


お・た・の・し・み・に！








  

どうもーシンムラです

ＧＷも終わり、当店でもその時の忙しい日々から

ゆっくりとした、静かな空気が流れてます。

そして、ＧＷの忙しい時に僕はふっと思った事がありました。

予約の電話があるのですが、ＧＷもそうですが

普段の土日の週末は、御座敷の予約が殺到します

電話を戴いた時に空きがあればその順番に

入れていきますので、言えば早いもの勝ちですね。

お客様におかれましては、事情のあるかとは

思いますが、当店へのご来店の予定が決まれば

お早めに、予約のお電話をお薦めします。



とにかく、御座敷は当店では人気のお席でも

ありますので、宜しくお願いします。


では、またシンムラでした。  

どうもーシンムラです

先ずは、うちのブログを楽しみにしてくれてる方に

お詫びいたします。２日間もお休みしてしまい

申し訳ございませんでした。

ＧＷ中に忙しかったのもありますが、

一昨日は、僕のブログ当番だったのですが

すみません、また睡魔に襲われＰＣの前で完全に

落ちました。朝までグッスリでした。

で、今日も眠いですが、頑張ってＵＰします。

この前に「今日から２人で・・・」のブログで書きましたが

その、新ランチメニューがもうすぐ完成します。

新しい仲間の「カズくん」と２人で毎日

営業終了後に試作を重ねてやってきて

ようやく今日、社長にも試食してもらい

ＯＫがでたので、後は写真撮りをしてスマイリーに

メニューを作ってもらうまでに、なりました。

先ずは、一段落です。

内容は、まだ言えませんが凄く自分達の中で

納得できるものができました。

後は最終仕上げをやっていきたいです。

詳しい内容は、また後日にＵＰしていきます。

皆さん、楽しみにしていてください。



では、またシンムラでした




  

スマイリー鮫島です。


ウチの店は女性のユニホームはあるんですけど、男は自前です。




ネクタイ、Ｙシャツ、・・・。


毎日のことなので結構汚れるんですよ。


だから、高い物は買えないんです。


そこで、私とカズくんのご用達の店は、「ひらまつ」です。


しまむらの「シマラー」に対抗して「ヒラマー」です。


昨日も同じ柄のシャツがかぶりました。


明日はどーかな？


オレ達ゃ「ヒラマー」だい。


ハッシーも仲間に入れようかな？  

どうもーシンムラです

ＧＷの間はランチメニューはお休みを戴いてますが

このメニューだけは、昼の限定で

やっています。それは




ランチメニューは、５月６日までお休みで、７日から

再開しますので、お待ちください。

それまでは、この「メキシカンポーク」を

お薦めしますよ。

宜しくお願いします。


では、またシンムラでした  

スマイリー鮫島です。


５月に入りました。


恒例の、今月の標語です。




「本当に自分の過ちに気付いたら言い訳の言葉は出てこない」


解説

私達は日々の生活の中で思いがけない失敗をして周囲に迷惑を掛けてしまうこと
があります。このような時、少なからず動揺して失敗の言い訳をする事も多いと
思います。例えば、道路が渋滞して約束の時間に遅れた時など、「すみません、
道が混んでいたもので・・・」と当然のように相手に言ってしまう事があります。
こういった場合、気付かぬうちに「すみません」という言葉よりも「道が混んで
いたもので」の方に力が入っているものです。しかし、待たされた相手は「素直に
謝ってくれればいいのに・・・」と、余計に不愉快に思ってるかもしれません。
本当に反省し詫びるつもりなら、先ず相手に与えた迷惑や不快な思いを深く知ろう
とすることです。どんな時でも言い訳しない真摯で潔い態度は、いずれ相手の心に
響き信頼が積み重ねられていきます。自分の生き方の中に、言い訳を生み出す要素
がないか、改めて振り返ってみたいものです。


まさしく、この通り！


素直に「ごめんなさい」が言える自分でありたいですね。  

どうもーシンムラです

今日は、ＧＷの中休み的感じで

お店の方も、少し静かな営業でしたね～。

でも普通の平日よりは忙しい感じでした。

そこで、この前からスタートしたキャンペーンの

「あぐー」ですが、俗に言う銘柄豚ですね




当店では、本よりグランドメニューで

「遠州もち豚ロース」が銘柄豚としてありました。




こちらは、これで根強いファンの方もいらっしゃって

結構、人気メニューでもあります。

いつも、キャンペーンでは「銘柄対決」と銘打ちまして

今回の様に「あぐー対もち豚」って感じでお客様に

ご提供しています。





多分、これをご注文して戴くお客様は

本当にどっちが、美味しいかと食べ比べをして

くれてると思います。

そこで聞いてみたいのは、「貴方はどっち派」ですか？と




「沖縄あぐー」か？




それとも、「遠州もち豚」か？


まぁ～どちらも甲乙、付けがたいんですがね～



では、またシンムラでした


  

スマイリー鮫島です。


早いもので、４月も終わりですね。


月末といえば、そうですね「持ち主さがしてま～す！」の
コーナーがやって参りました。（そんなのあったかなあ？）


４月の忘れ物はコレです。




「黒いシャツ」




「ベージュのハット」




「黒いハット」


お心当たりの方はかつ平までご連絡下さい。（０５３８－４４－７７５０）

















  

どうもーシンムラです

ＧＷに入り、ご来店されるお客様も

ご家族で来て戴く方も多くなります。

中には、小さいお子様を連れて来て戴く

お客様もいらっしゃいます。

皆さんも、ご存知だと思いますが、当店では

小学生以下のお子様にガチャガチャのコインを

プレゼントしてガチャガチャをやってもらっています。




それは、凄くお子様たちは喜んでやってくれるのですが

偶に、調子が悪い時があります。

コインを入れて回してもカプセルが

出てこない場合があります。

今日は僕が、切り場だったのでガチャガチャが

見える場所だったので気が付きました。

なんか、若いお母さんとお父さんが、困ってる

様子だったので僕が出て行って聞きました。

「どうですか？出てきました？」と言いました。

そしたら案の定、出てこないとの事でした。

それで、対処してあげたら何回も御礼を言って

戴きました。そんな事は僕達は当り前の事を

しているので、逆にこっちが恐縮してしまいます。

ちゃんと、一回で出てくればいいものを・・・

ご迷惑をお掛けします。

この様になりましたら、直ぐにスタッフに

御申しください、ただちに対応いたしますね

一人でも多くの、お子様に喜んでもらえる様に

頑張って参ります。


では、またシンムラでした  

スマイリー鮫島です。


今日からＧＷ突入しましたね。


最長で９連休みたいですねえ。・・・うらやましい。


先日、新東名も開通し森、掛川インターも出来ましたから
バンバン流れて来そうな予感！


ピークは例年通り５月３日～６日だと思います。


ここでパワー全開になるのが学生のバイトスタッフです。


タッキー・コースケ・ミヤコ・さおリン・ゆりリンの５人。


タッキー、揚場は任せたぜ！


コースケ、礼儀正しい好青年！


ミヤコ、オーダーもレジもカンペキ！


さおりん、笑顔サイコー！


ゆりリン、バッシング（片付け）がキレイだよ！


みんな、宜しくお願いします。














  

どうもーシンムラです

いよいよ、忙しいＧＷがやって来ます。

去年は震災も有り、「浜松まつり」も中止になったりで

被災地を気遣い、日本中が自粛モードでしたね。

今年は、去年と違うお客様の流れを想定して

ＧＷ用の仕込も今日から始めました。

そして、今日から別の事も始めたのです。

しかも、僕にとって強い味方と一緒にです。

どの様な事かと言うと、それは

「新ランチメニュー」です

今までは、少しづつ変えたマイナーチェンジでしたが

今回は、がらっと変えてフルモデルチェンジでいきたいと思います。

現在のランチメニューはこれです。




そして、強い味方とは彼の事です



手前に映ってる、新しい仲間

八木　和美　君（カズくん）です。

現在、カズくんは、ホールスタッフとして勤務してますが、

実は、キャリアも僕と一緒位で、バリバリのイタリアンのシェフなんですよ

以前に僕達に腕を振るってくれてる所です




ついでに言うと、僕と同じ歳です。

この２人で作る新しいランチメニューは

和食と洋食のコラボレーションです。

そして、このランチのスタート予定は

５月の中旬位を予定しています。

それに向けて、今日から２人で、お客様に

美味しいと言われる、ランチを力を合わせて

頑張って作りたいと思います。

このブログを書く前に２人で話をつめて

一品を試作しました。

内容の方は、形が出来てからまたＵＰしますね

乞うご期待です


では、またシンムラでした





  

スマイリー鮫島です。

今日もチョットだけ「とび食」を引っ張っちゃいます。


昼間から「店長、テレビ出てたねえ。」とか「とび食見て静岡から来たよ。」
とか「あぐーを食べに来たんだ。」とか嬉しい限りです。


ご来店のお客様、誠にありがとうございます。


ＧＷ直前、もう一度「沖縄　あぐー」の魅力をお伝えします。





琉球在来豚「アグー」の血液を５０％以上有するオスと、ランドレースと
大ヨークシャーのハーフのメスを交配させたのが「あぐー」です。

「あぐー」の肉質は旨み成分（グルタミン酸）が多く食味が柔らかです。
また、在来豚の特徴である霜降が多く脂肪に甘みや旨みが含まれています。
なんと言っても脂肪融点が低いのでとろけるような脂身がたまりません。


とにかく、一度召し上がって下さい。


お席のご予約も承ります。（０５３８－４４－７７５０）


スタッフ一同心よりお待ちしております。